正宗松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均

有**到之处。正宗变蛋经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，

闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。做出来的松花蛋可以作为上桌上的配料，深受广大人们喜

欢。
变蛋是汉族**特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制变蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。

变蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，就产生特有的味道了。而变蛋的颜色则是因蛋

白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

变蛋：

1、直接吃：打开外壳直接吃，会越吃越香。
2、凉拌皮蛋 ：皮蛋扒开切成块块状，喜欢吃辣的放入些辣椒酱，不喜