卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的**到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
卤肉卷饼的培训内容：
1.发面的配比技术和和面手法；
2.卤肉卷饼所用二十多种调味